A
geleia (ou
jelly, em
língua inglesa, mas usada também no
Brasil e em
Moçambique) é um tipo de
doce de fruta que não contém toda a
polpa da
fruta e tem um aspecto semi
transparente e uma consistência
gelatinosa, devida à
pectina das frutas.
No Brasil, o termo geleia se usa para qualquer tipo de doce de fruta
[1].
Tradicionalmente a geleia de frutas é feita
cozendo os frutos, ou partes deles, com bastante líquido (
água, sumo/suco de frutos ou
vinho) e
açúcar, e depois se coa, se tornando numa pasta quase transparente quando arrefece. Uma geleia tradicional em
Portugal é feita com as
cascas e
caroços do
marmelo, depois de usar a polpa para fazer
marmelada[2].
Também se chamam geleias ou gelatinas (ou
jellies) a
sobremesas fabricadas com
gelatina ou
pectina, açúcar ou
adoçante artificial,
corantes e
aromatizantes com sabor a frutas, fabricadas industrialmente. No sul do
Brasil, um doce de frutas semelhante à geléia é chamado de
Chimia.
[3][4]
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